Kulinarična pavza v koči je preprosto del običajnega smučarskega dne. Po jutranji fizkulturi na smučišču se vsekakor prileže dober in kvaliteten obrok. V nadaljevanju si lahko preberete opise 10 tradicionalnih avstrijskih jedi, ki jih boste zagotovo našli na večini menijev.
Rezanci s sirom / Käsespätzle
Ljubitelji sira pozor! Le kdo bi se lahko uprl rezancem, prekritim s topljenim sirom? Kljub temu naj povemo, da je jed lahko precej nasitna, zato dobro premislite, ali si jo boste privoščili med pavzo za kosilo ali raje ob koncu dneva. Iz prakse namreč vemo, da se ta pavza po navadi nadaljuje s počitkom na soncu… V kolikor bi popoldan vseeno raje še malo presmučali pa predlagamo, da si privoščite rezance (Spätzle) z ocvrto čebulo, ki so prav tako nebeško dobri.
Golaž / Gulaschsuppe
Še ena klasika tradicionalnih avstrijskih smučarskih jedi. Podoben našemu golažu le bolj redek, je ta vroča juha iz govejega mesa in zelenjave popolna izbira za mrzle zimske dni. K juhi navadno postrežejo kruh.
Kvašen cmok s slivovim nadevom / Germknödel
Germknödel ali Dampfnudel je še posebej priljubljen med tistimi pravimi sladkosnedci! Kvašen cmok ima na sredini običajno slivovo marmelado, postrežen pa je s stopljenim maslom ali toplo vaniljevo kremo. Po njem potresejo mešanico maka in sladkorja v prahu. Ko vse skupaj skombiniramo, dobimo pravo sladkorno bombo! P.S. Če kdo ne ve, kako izgleda ta jed, jo najdete na naslovni fotografiji tega članka.
Kraljevski praženec / Kaiserschmarren
Nekakšna tradicija, ki smo si jo Slovenci že skoraj prilastili, je Kraljevski praženec. Raztrgana debela palačinka, rozine in sladkor v prahu – to je recept za pravo kombinacijo. Vsekakor je velika priljubljenost te enostavne jedi pripomogla k mnogim različicam in tudi legendam o samem izvoru. Ena pravi, da se je cesar Franc Jožef izgubil med lovskim izletom in se zatekel v majhno gostilno alpskega mlekarja (Kaser). Ker ni imel drugega, mu je kmet ponudil preprosto jed (Schmarren), ki pa je bila cesarju tako zelo všeč, da jo je imenoval Kaiserschmarren, torej kraljevski praženec. Ne glede na izvor, je ta jed preprosto del vsakih smučarskih počitnic.
Juha s cmoki / Kaspressknödelsuppe
Še ena jed iz avstrijskih koč za mrzle smučarske dni: Kaspressknödelsuppe. Cmoki, ki so narejeni iz kruha in lokalnega sira, plavajo v vroči zelenjavni juhi. Tako kot prej omenjen golaž vas tudi ta jed ogreje od znotraj in dodobra okrepi telo za nadaljnje zavoje.
Jabolčni zavitek / Apfelstrudel
Sladic preprosto ne zmanjka! Kos toplega jabolčnega zavitka je pogosta navada tudi pri nas. Poleg okusnega zavitka lahko dodamo tudi stepeno smetano, toplo vaniljevo kremo ali celo kepico vanilijevega sladoleda!
P. S. Namesto nadeva iz jabolk lahko povprašate tudi po skutnem nadevu – Topfenstrudel.
Dunajski zrezek / Wiener Schnitzel
Vsem dobro poznana tradicionalna avstrijska jed je tanko paniran pečen kos teletine, ki najverjetneje presega premer krožnika, predvsem takrat, ko kot prilogo dodajo pomfri in solato. Za tiste prave gurmane predlagamo, da si na krožnik dodate žličko brusnične marmelade – prava poslastica!
POMNI: “Wiener Schnitzel” je kos telečjega mesa, “Wiener-style Schnitzel” pa je narejen iz svinjine.
Narezek / Brettljause
V kolikor želite na hitro nekaj “pozobati”, je idealna izbira domač hladen narezek. Kombinacija suhega mesa, klobas, sira in vrste kruha bo zagotovo prava kombinacija ob kozarcu piva! Prav tako so narezki kot nalašč za večje skupine.
Tirolska ponvica / Tiroler Gröstl
Tirolski Gröstl, kot že samo ime pove, izvira iz Tirolskega predela države, vendar je razširjen po vsej Avstriji. Ta tradicionalna jed očara s kombinacijo praženega krompirja in mesa, narezanega na koščke, sesekljano čebulo in različnimi začimbami ter zelišči. V večini primerov se na vrh te jedi, doda tudi pečeno jajce na oko. Skratka: enostavno, obilno in okusno!
Opomba: Jed je lahko precej nasitna.
To je naših top 10 jedi, ki jih lahko najdete po večini avstrijskih koč in ob katerih zagotovo ne boste ostali ravnodušni. Katera pa je vam najljubša?
foto: arhiv Smučarija